Skoki Narciarskie 2003: Polski Orzeł est une troisième édition de la série de jeux. Le jeu présente tous les sauteurs à ski actuels et vingt-sept collines de saut à ski fidèlement cartographiées. Le saut est présenté dans une vue 3D multi-caméras avec des centaines de commentaires parlés. Le saut s'effectue en exécutant diverses actions avec la souris: poussée depuis la berge, réflexion depuis la colline, atterrissage en Telemark. Le score final est une combinaison de la distance et de l'évaluation du style. Le jeu comprend le mode d'entraînement, le mode carrière, le concours de saut à ski et de vol à ski, le tournoi des quatre collines et la coupe du monde.
Le jeu comprend un mode solo et un mode multijoueur pouvant accueillir jusqu'à huit joueurs, ainsi qu'un éditeur de noms de sauteurs et une encyclopédie du saut à ski.
