Apple Derby est un jeu de pari sur les chevaux. Jusqu'à dix joueurs peuvent participer au jeu et chaque joueur commence avec 200 $. Il y a cinq chevaux avec des cotes différentes sur lesquels parier et pour chaque course, chaque joueur choisit un cheval sur lequel parier et entre la somme d'argent à dépenser. Une fois que tous les paris auront été placés, la course commencera et les joueurs pourront la regarder de haut en bas. Un jeu peut contenir jusqu'à dix courses et le joueur qui a le plus d'argent gagne. Le joueur qui perd tout l'argent sera éliminé du jeu et le jeu se terminera prématurément s'il ne reste qu'un seul joueur avec de l'argent.
