Apple Derby è un gioco di scommesse sui cavalli. Fino a dieci giocatori possono partecipare al gioco e ogni giocatore inizia con 200 dollari. Ci sono cinque cavalli con diverse quote su cui scommettere e per ogni gara ogni giocatore sceglie un cavallo su cui scommettere e inserisce l'importo di denaro da spendere. Una volta che tutte le scommesse sono state piazzate, la gara inizierà e i giocatori saranno in grado di guardare la gara da una prospettiva dall'alto. Una partita può contenere fino a dieci gare e il giocatore con più soldi vince. Il giocatore che perde tutti i soldi sarà eliminato dal gioco e il gioco finirà prematuramente se solo un giocatore ha ancora soldi.
